Les 10 meilleurs conseils pour choisir une poêle à frire

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Les magasins proposent une large gamme de poêles à frire. Ils diffèrent par leur forme, leur métal et leur revêtement, leur poids, leur épaisseur de paroi et sont divisés en plusieurs catégories.

Classique - poêles rondes universelles. Une bonne option pour toutes les méthodes de cuisson, y compris la friture et le ragoût.Le matériau et l'épaisseur des parois varient.

crêpe - des poêles rondes de petit diamètre à fond plat et à bords bas d'environ 1 cm pour faciliter le retournement des crêpes.

Poêle à frire - il a un fond nervuré spécifique, il est utilisé pour la friture de produits, par exemple la cuisson de steaks. Un excellent choix pour les amateurs d'aliments sains. Les produits pendant la cuisson n'entrent pas en contact avec le fond, ils ne sont pas gras. Pourvu d'un revêtement antiadhésif de qualité suffisante, vous pouvez cuisiner dessus sans huile. La forme est différente des options standard - ronde, carrée, triangulaire, rectangulaire. De plus, des caillebotis sont disponibles pour la fixation sur les côtés.

wok - une version simplifiée de la poêle à frire japonaise pour faire frire rapidement divers aliments. Il a une forme spécifique - un petit fond plat ou arrondi, des côtés hauts avec une forte expansion au sommet. De ce fait, le chauffage se produit principalement dans la partie inférieure, de sorte que les produits peuvent rapidement brûler, ils doivent être constamment agités.

Le métal utilisé pour fabriquer les plats affecte non seulement la durabilité, mais aussi le goût des plats cuisinés. Cela dépend de la vitesse de chauffage, de la durée de rétention de la chaleur.

Casseroles en fonte le meilleur en termes de durabilité, d'uniformité de chauffage et de rétention de la chaleur. Ils se réchauffent lentement mais fortement. Il est pratique de cuisiner du gibier, des ragoûts, des tartes et d'en faire des casseroles. Sur les cuisinières à gaz, ils se réchauffent le plus uniformément. Un gros avantage est que les casseroles en fonte sans couche antiadhésive peuvent être nettoyées avec des débarbouillettes en métal, utilisez n'importe quelle spatule, et pas seulement du bois et du silicone.Récemment, de plus en plus souvent, vous pouvez voir des casseroles en fonte en vente, dont la surface intérieure a un revêtement antiadhésif supplémentaire, ce qui rend leur utilisation encore plus pratique.

Casseroles en aluminium Ils sont légers, ce qui les rend confortables à utiliser. Jusqu'à récemment, ils étaient considérés comme insuffisamment de haute qualité et durables, mais de nombreux fabricants de vaisselle ont prouvé le contraire. Grâce à la technologie d'estampage, associée à des revêtements antiadhésifs fiables et durables, ils ont pu créer des casseroles qui durent longtemps, aidant à cuisiner rapidement et savoureuse.

casseroles en cuivre Ils sont chers, mais très confortables et beaux. Ils sont souvent utilisés par les chefs professionnels dans les restaurants. Habituellement, le cuivre est associé à l'acier inoxydable, car il est sujet à la déformation, ces casseroles doivent être manipulées avec précaution. Ils déconseillent de cuisiner sur des plaques à induction, mais cette interdiction peut être contournée. Ils vendent des disques spéciaux faits d'un autre métal.

Les casseroles avec un bon revêtement antiadhésif sont idéales pour la cuisine quotidienne. Il empêche les aliments de brûler, ce qui rend le processus de cuisson plus agréable et plus facile. Il existe plusieurs types de revêtement antiadhésif.

Téflon - le revêtement antiadhésif le plus courant.Lors de la cuisson dans de telles casseroles, vous pouvez vous passer de graisse, ce qui plaît aux adeptes d'une alimentation saine. Avantages - faible poids, extrême facilité d'entretien. Moins - ils ne peuvent pas être chauffés au-dessus de 200 ° C. Ils dégageront des gaz cancérigènes. Un autre inconvénient est que le revêtement est instable aux dommages mécaniques et ne dure pas longtemps. Les poêles à frire de la plus haute qualité pouvant résister à une chaleur allant jusqu'à 260 ° C sont fabriquées par Tefal.

Céramique la couche antiadhésive est constituée d'un polymère nanocomposite spécial. Un tel revêtement est considéré comme de meilleure qualité que le téflon classique. Même lorsqu'il est chauffé à 450˚C, il n'émet pas de substances nocives. Mais les chutes, les changements brusques de température, les détergents utilisant des alcalis peuvent entraîner des dommages, des fissures de la couche antiadhésive. Les poêles à frire en céramique ne sont pas toujours autorisées à être utilisées pour les cuisinières à induction et au lave-vaisselle.

Marbre - une sorte de revêtement en téflon, auquel sont ajoutés des copeaux de marbre, ce qui augmente sa durée de vie. L'utilisation de l'aluminium comme matériau principal de la batterie de cuisine confère aux casseroles toutes les propriétés décrites ci-dessus - légèreté, rapidité et uniformité de chauffage. En raison du revêtement amélioré, il refroidit un peu plus lentement que les casseroles en téflon standard. Leurs prix varient considérablement en fonction de la qualité et du fabricant. Si vous voulez choisir de très bons plats, regardez les options à partir de 2500 roubles avec le fond multicouche le plus épais possible. La durée de vie, sous réserve d'une manipulation soigneuse et d'un entretien approprié, peut atteindre 25 ans.

Granit, titane, diamant types moins courants de compositions nanocomposites pour le revêtement interne des plats. Leur coût plus élevé est compensé par une excellente qualité.Les principaux avantages sont la durabilité, la fiabilité, la résistance aux chocs et aux températures extrêmes. Selon leurs caractéristiques, ils peuvent être comparés aux meilleurs homologues en fonte, devant lesquels ils peuvent en outre se vanter de légèreté et de sécurité. Les bonnes marques sont Woll, Swiss Diamond, Risoli.

Vous devez choisir une casserole en fonction de l'usage pour lequel elle sera utilisée. Pour faire frire des œufs brouillés et préparer des petits-déjeuners, une petite poêle antiadhésive peu coûteuse avec un revêtement antiadhésif convient. Pour la friture et la cuisson des ragoûts, il est préférable de choisir des options de grand diamètre avec un fond plus épais. Avant d'acheter, il est important de s'assurer que la poignée est confortable.

Pour une friture rapide des aliments à la manière asiatique, vous devez choisir une poêle wok qui est maintenant à la mode. Pour les crêpes, vous aurez besoin d'une poêle séparée spécialement conçue à cet effet. Pour faire frire des steaks, des légumes et d'autres plats similaires, il vaut la peine d'acheter une poêle à griller.

Habituellement, lors du choix des plats, les acheteurs n'attachent pas beaucoup d'importance au fabricant, se basant uniquement sur les caractéristiques, l'apparence du produit et les préférences personnelles. Mais, si vous choisissez une marque éprouvée, la casserole durera beaucoup plus longtemps. Il existe certaines des marques les plus populaires et les mieux établies.

Téfal est une entreprise leader dans le domaine de la production de poêles à frire revêtues de téflon.L'entreprise française propose à ses clients un large choix de plats de qualité. Les casseroles de cette marque sont équipées d'indicateurs de température indiquant le degré de chauffage.

Rondell est une société allemande qui propose des poêles à frire solides et pratiques. Le fabricant utilise des matériaux de haute qualité, des revêtements stables et résistants à l'usure et offre une garantie pour les produits proposés.

Kukmara est un fabricant russe qui produit des poêles à frire de haute qualité avec un fond massif et des parois épaisses. Un gros avantage de la marque est des prix abordables.

"Vaisselle Neva-métal" - une entreprise de Saint-Pétersbourg qui produit des ustensiles en fonte. Pour faciliter la cuisson, différents types de revêtements antiadhésifs sont utilisés. Les poêles à frire de ce fabricant durent longtemps, ne se déforment pas et résistent aux rayures sur la surface intérieure.

téléviseurs est une entreprise italienne, l'un des meilleurs fabricants de casseroles en aluminium avec revêtement antiadhésif. Leurs produits allient fiabilité, commodité, qualité absolue et apparence attrayante. Différents revêtements antiadhésifs très résistants sont utilisés.

Les tailles de casseroles standard les plus courantes vont de 18 à 28 cm.Ces chiffres indiquent le diamètre extérieur du produit. Ce paramètre mérite une attention particulière si la casserole est vendue sans couvercle - cela vous aidera plus tard à la choisir séparément. La taille optimale dépend de divers facteurs - la taille de la famille, les plats qu'il est prévu de cuisiner. Les poêles à frire les plus populaires et les plus vendues ont un diamètre de 24 ou 26 cm.

Un autre paramètre est le diamètre des brûleurs sur le poêle. Il n'est pas recommandé d'acheter des casseroles trop grandes - les aliments resteront crus sur les bords et brûleront au milieu.La hauteur optimale des côtés, adaptée à la cuisson de tous les plats, est de 3 cm.

Quelle poêle choisir - légère ou lourde ? La plupart des utilisateurs s'accordent à dire que les modèles lourds sont bien meilleurs, car ils sont stables, se réchauffent plus uniformément en raison des parois et du fond épais. Le métal épais résiste à la déformation, dure longtemps et ne brûle pas. Mais il ne faut pas non plus choisir des casseroles trop lourdes - la main se fatiguera.

L'épaisseur minimale du métal d'un produit de qualité est de 3-4 mm. Une poêle à crêpes doit chauffer rapidement, donc un métal plus fin est acceptable. Dans d'autres cas, plus les murs sont épais, plus le chauffage sera uniforme. Pour un produit de qualité, l'épaisseur du métal doit être uniforme et la surface à frire doit être uniforme.

Une caractéristique supplémentaire est le revêtement extérieur. Cela n'affecte en rien la qualité de la cuisson, mais cela affecte l'apparence des plats. Les modèles les plus courants avec revêtement en émail et laque. Il existe également des versions inachevées. Revêtement de laque - pas une très bonne solution. Il perd rapidement son apparence - il brûle, perd sa couleur d'origine et se couvre de rayures. revêtement en émail mieux parce qu'il est plus durable.Les bonnes casseroles en céramique sont généralement recouvertes d'un matériau nanocomposite non seulement à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur.

Si la casserole est vendue sans couvercle, elle peut être commandée séparément. Ils sont en verre et en métal. L'avantage du verre est que vous pouvez contrôler le processus de cuisson sans soulever le couvercle. Ceux en métal sont plus durables, ne craignent pas les chutes et les chocs. Assurez-vous que la poignée du couvercle peut résister à des températures élevées, et non directement fixée - dans ce cas, elle chauffera moins. Une condition facultative mais souhaitable est la présence d'un trou permettant à la vapeur en excès de s'échapper.

La commodité de cuisiner dépend de la forme et de la qualité de la poignée. Il n'y a pas de règle unique pour choisir - vous devez vous concentrer sur vos propres sentiments. Avant d'acheter, la casserole doit être soulevée, tenue, tournée pour s'assurer qu'elle tient confortablement dans la main.

Il convient de prêter attention au type de fixation de la poignée et à sa fiabilité. Les rivets ne sont pas la meilleure option, les vis sont meilleures. Les produits solides sont optimaux à cet égard. Le matériau de la poignée mérite également une attention particulière. Les bonnes options sont le bois traité, le plastique résistant à la chaleur. Les poignées en métal sont les plus fiables, mais elles deviennent très chaudes. Vous pouvez choisir l'option avec une poignée amovible si vous prévoyez de cuisiner souvent au four.

Les fabricants indiquent généralement à quels types de cuisinières (gaz, électrique, induction) les ustensiles de cuisine conviennent. Les informations pertinentes sont appliquées au fond de la casserole ou enregistrées dans les instructions jointes. Pour les cuisinières à gaz il n'y a aucune restriction - vous pouvez utiliser toutes les options.Le meilleur choix est les modèles lourds avec un fond épais. Ils sont plus pratiques à utiliser en raison de la stabilité accrue.

Pour cuisinières électriques Toutes les casseroles peuvent être utilisées sauf l'aluminium non revêtu. Lorsqu'il est chauffé, il laisse des marques sur les brûleurs. On peut dire la même chose de poêles en vitrocéramique. Une autre condition importante est que le diamètre de la casserole doit correspondre à la taille du brûleur. L'essentiel est que le fond soit épais et parfaitement plat. Les problèmes ne surviennent qu'avec cuisinières à induction - ils ont besoin de casseroles spéciales avec la capacité de magnétiser. Le matériau à partir duquel le fond est fabriqué est important et les murs peuvent être n'importe quoi.