Die 10 besten professionellen Küchenmesser-Sets

Opinel Intempora 002224 ist ein preisgünstiges Kochtrio aus Kochmesser, Fleischmesser und Gemüseschäler. Die Klingen bestehen aus 12C27-Stahl, der in der Schweiz von Sandvik produziert wird und sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit, optimale Verschleißfestigkeit und eine Härte von 57-58 HRC auszeichnet. Griffe aus Acetalharz sind leicht, langlebig, liegen angenehm in der Hand und sind rutschfest durch leichte Texturierung. Das Set der französischen Marke eignet sich sowohl für den professionellen als auch für den privaten Gebrauch und wird zum Helfer bei der Zubereitung von Gerichten der europäischen und anderen Küchen der Welt.

Das Samura Damast SD-0230 Set ist ein Gemüse-, Gebrauchs- und Kochmesser mit Klingen aus hochwertigem VG10 Damaststahl mit 67 Lagen und einer Härte von 61 HRC. Doppelseitiges europäisches Schärfen mit einem Winkel von 16-18 Grad sorgt für maximale Schärfe und leichtes Schneiden. Der ergonomisch geformte Griff besteht aus modernem G-10 Fiberglas, das als eines der widerstandsfähigsten und langlebigsten gilt.Sie können viele Rezensionen über das Set Samura Damaskus SD-0230 sowie über andere Messer dieser Marke finden. Als Vorteile nennen sie Schärfe, Bequemlichkeit und stilvolles Aussehen, aber viele nennen Zerbrechlichkeit als Nachteil, was jedoch für Stahl mit solchen Härteindikatoren charakteristisch ist.

Das Messerset G-2111 der japanischen Marke Global fällt sowohl durch sein stilvolles Design als auch durch seine hohe Funktionalität auf. Es umfasst drei Messer mit Klingenlängen von 200, 150 und 110 mm aus CROMOVA Molybdän-Vanadium-Stahl mit einer Härte von 56-58 HRC. Das Material ist korrosionsbeständig und behält das Schärfen perfekt bei. Der Griff ist ebenfalls aus Stahl, innen hohl. Dieser Hohlraum wird bei der Produktion mit Sand gefüllt, wodurch jedes Produkt von Hand optimal ausbalanciert werden kann. Dass die Messer komplett aus Metall bestehen, erleichtert die Pflege und garantiert zusätzliche Zuverlässigkeit und Langlebigkeit. Globale Messer haben wiederholt prestigeträchtige Preise gewonnen und wurden auch von Köchen als die besten ausgezeichnet.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 ist ein Set aus drei Messern, die sowohl in der privaten als auch in der professionellen Küche verwendet werden können. Die Besonderheit dieses Angebots ist, dass hier Kochmesser und Filetmesser die gleiche Länge haben 200 mm, Gemüse - 100 mm. Dies mag manchen unpraktisch erscheinen, aber wenn gewünscht, wird es nicht schwierig sein, das Set mit anderen Messern der Serie mit den erforderlichen Eigenschaften zu ergänzen. Die Klingen bestehen aus kryogehärtetem FRIODUR®-Stahl mit einer Härte von 57 HRC. Das ist das Know-how der Marke Zwilling J. A. Henckels, um sicherzustellen, dass Produkte stark, flexibel und korrosionsbeständig sind. Der Griff aus Acetalharz ist bequem und sicher, er zeichnet sich durch die notwendige Festigkeit und Hygiene aus.

Das William Henry Pro Collection Set ist das teuerste der in der Bewertung vorgestellten, aber auch das zahlreichste in Bezug auf die Zusammensetzung. Es umfasst fünf Messer auf einmal mit einer Klingenlänge von 95 bis 184 mm sowie einen außergewöhnlichen Designständer, der jedoch in einer Profiküche kaum funktionstüchtig sein dürfte.Der Hersteller verwendet ZDP-189-Stahl, der in Japan von Hitachi Metals hergestellt wird. Das Material hat einfach fantastische Härtewerte auf dem Niveau von 67 HRC, ist aber aufgrund der dreischichtigen Struktur nicht so spröde wie Analoga mit denselben Indikatoren. Messer behalten lange ihre Schärfe und bewältigen das Schneiden von Produkten mit verschiedenen Texturen einwandfrei. Lakonisch in Form und Design, die Griffe sind aus Acryl und liegen perfekt in der Handfläche. Ohne die Kosten von mehr als 220.000 Rubel könnte dieses Set den Titel des Gewinners der Bewertung beanspruchen.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 ist die optimale Balance aus Qualität, Funktionalität und Praktikabilität, die zu einem relativ hohen Preis angeboten wird. Dieses Set ist kein Klassiker und nicht für jeden Koch geeignet. Es umfasst ein Kochmesser, ein Gebrauchsmesser und ein Santoku mit Klingenlängen von 200, 165 und 120 mm. Die Klingen bestehen aus Pulverstahl SG-2 mit einer Härte von 63 HRC mit 193 Lagen Damastfutter. Spezielle Wärmebehandlungstechnologien garantieren eine optimale Schnittqualität bis zu 5000 Schärfzyklen. Die Griffe der Messer sind aus einem innovativen Material wie Micarta gefertigt.Es fühlt sich warm an, rutscht nicht in der Hand, nimmt keine Gerüche an und ist lebensmittelecht.

Die Messer im Set Sakai Takayuki Damascus 33 Layers entsprechen voll und ganz dem hohen Niveau, das an professionelle Küchenwerkzeuge gestellt wird. Die Zusammensetzung ist Standard - dies ist ein Kochmesser, ein Universalmesser und ein Messer für Gemüse und Obst. Die Klingen bestehen aus VG-10-Stahl mit einer Härte von 60-61 HRC in Damasteinlagen. Der Schliff der Schneide erfolgt beidseitig mit einem Winkel von 15 Grad, was optimal für die Arbeit mit unterschiedlichen Produkten ist. Pakka-Kunststoffgriffe sind langlebig, stilvoll, nehmen keine Gerüche an und kommen nicht mit Feuchtigkeit und Produkten in Berührung. Optisch sehen sie aus wie ein Baum, sind ihm aber in ihren Eigenschaften weit überlegen. Das Set wird als Set mit einem Vorrat aus Eichenholz, bestückt mit zwei Magnetreihen, verkauft. In einer professionellen Küche ist es wahrscheinlich nicht praktisch zu verwenden, aber es wird definitiv eine Wohnküche schmücken.

Tojiro Westernmesser DP-GIFTSET-A beinhaltet ein komplettes Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm und zwei Universalwerkzeugen 150 und 90 mm. Im mittleren Preissegment angesiedelt, ermöglicht Ihnen das Set die meisten Grundaufgaben in der Profi- und Heimküche zu erledigen. Die Messerklingen bestehen aus VG10-Stahl, der von Takefu Special Steel Co., Ltd. entwickelt wurde. besonders für Tojiro. Dieses Material hat verbesserte Korrosionsschutzeigenschaften, die notwendigen Indikatoren für Flexibilität und Härte. Die Griffe bestehen aus stabilisiertem Holz, das auch Holzplastik genannt wird. Optisch sieht dieses Material aus wie Holz, aber seine Eigenschaften entsprechen den innovativsten Kunststoffarten. Der einzige Nachteil ist, dass es etwas schwerer ist als seine Gegenstücke.

Ein weiteres hochwertiges Kochtrio ist das Set Classic 9608 WUS der Marke WÜSTHOF aus Deutschland.Es umfasst ein 200 mm langes Kochmesser sowie 160 mm und 90 mm lange Modelle zum Schneiden und Schälen. Die Klingen bestehen aus geschmiedetem Molybdän-Vanadium-Stahl mit einer Härte von 58 HRC, als Griffmaterial wird Acetalharz oder Polyoxymethylen verwendet. Drei starke Nieten verbinden den Griff sicher mit dem Schaft, wodurch die Möglichkeit einer Beschädigung ausgeschlossen wird. Insgesamt umfasst die Classic-Serie etwa 7 Dutzend Artikel, von denen jeder bei Bedarf dieses bereits vollständige Set ergänzen kann. Erkennbares deutsches Design schmückt jede Küche, einschließlich Zuhause.

Das Kai Seki Magoroku Shoso Set ist ein klassisches Kochmesser-Trio mit Klingenlängen von 165, 150 und 120 mm. Die Produkte sind vollständig aus Edelstahl gefertigt, was ihre Zuverlässigkeit und Praktikabilität erhöht und die Wartung erleichtert. Das Fehlen von Nähten zwischen Klinge und Griff garantiert eine hohe Hygiene. Die Schneidklinge aus Stahl mit einer Härte von 57-59 HRC ist beidseitig symmetrisch geschliffen, was die Messer angenehm in der Handhabung und unprätentiös in der Pflege macht. Zu einem relativ geringen Preis ist dieses Messerset mehr als praktisch.Auf Wunsch kann es mit anderen Modellen aus der gleichen Serie, die ein ähnliches Design haben, ergänzt werden. Die NSF-Zertifizierung dient als zusätzliche Bestätigung für Qualität und die Einhaltung hoher fachlicher Standards.