10 meilleurs ensembles de couteaux de cuisine professionnels

Opinel Intempora 002224 est un trio de chef bon marché composé d'un couteau de chef, d'un couteau à découper et d'un éplucheur de légumes. Les lames sont en acier 12C27 produit en Suisse par Sandvik, qui se caractérise par une résistance élevée à la corrosion, une résistance à l'usure optimale et une dureté de 57-58 HRC. Les poignées en résine acétal sont légères, durables, confortables dans la main, antidérapantes grâce à une texture légère. L'ensemble de la marque française convient aussi bien à un usage professionnel que domestique, il deviendra un assistant dans la préparation de plats de cuisines européennes et d'autres cuisines du monde.

L'ensemble Samura Damascus SD-0230 est un couteau à légumes, utilitaire et de chef avec des lames en acier Damas VG10 de haute qualité avec 67 couches et une dureté de 61 HRC. L'affûtage européen double face avec un angle de 16 à 18 degrés offre une netteté maximale et une facilité de coupe. La poignée de forme ergonomique est en fibre de verre G-10 moderne, considérée comme l'une des plus durables et des plus durables.Vous pouvez trouver de nombreuses critiques sur le set Samura Damascus SD-0230, ainsi que sur d'autres couteaux de cette marque. Comme avantages, ils mentionnent la netteté, la commodité et l'apparence élégante, mais beaucoup appellent la fragilité comme un inconvénient, qui est cependant caractéristique de l'acier avec de tels indicateurs de dureté.

L'ensemble de couteaux G-2111 de la marque japonaise Global attire l'attention à la fois par son design élégant et sa grande fonctionnalité. Il comprend trois couteaux avec des longueurs de lame de 200, 150 et 110 mm, en acier au molybdène-vanadium CROMOVA d'une dureté de 56-58 HRC. Le matériau est résistant à tout type de corrosion, conserve parfaitement l'affûtage. Le manche est également en acier, creux à l'intérieur. Lors de la production, cette cavité est remplie de sable, ce qui permet à chaque produit d'être équilibré manuellement de manière optimale. Le fait que les couteaux soient entièrement en métal facilite leur entretien, garantissant une fiabilité et une durabilité supplémentaires. Les couteaux mondiaux ont remporté à plusieurs reprises des prix prestigieux et ont également été reconnus comme les meilleurs selon les chefs.

Zwilling J. A. Henckels Pro 38430-007 est un ensemble de trois couteaux qui peuvent être utilisés à la fois dans les cuisines domestiques et professionnelles. La particularité de cette offre est qu'ici le couteau de chef et le couteau à filet sont de la même longueur 200 mm, légume - 100 mm. Cela peut sembler gênant pour certains, mais si vous le souhaitez, il ne sera pas difficile de compléter l'ensemble avec d'autres couteaux de la série présentant les caractéristiques nécessaires. Les lames sont en acier cryo-durci FRIODUR® d'une dureté de 57 HRC. C'est le savoir-faire de la marque Zwilling J. A. Henckels pour assurer des produits solides, souples et résistants à la corrosion. Le manche en résine acétal est confortable et sûr, il se distingue par la solidité et l'hygiène nécessaires.

L'ensemble William Henry Pro Collection est le plus cher de ceux présentés dans le classement, mais aussi le plus nombreux en termes de composition. Il comprend cinq couteaux à la fois avec une longueur de lame de 95 à 184 mm, ainsi qu'un support au design inhabituel, qui, cependant, ne sera probablement pas fonctionnel dans une cuisine professionnelle.Le fabricant utilise de l'acier ZDP-189, qui est fabriqué au Japon par Hitachi Metals. Le matériau a des valeurs de dureté tout simplement fantastiques au niveau de 67 HRC, tout en n'étant pas aussi fragile que les analogues avec les mêmes indicateurs, en raison de la structure à trois couches. Les couteaux conservent longtemps leur tranchant et résistent parfaitement à la coupe de produits de différentes textures. De forme et de design laconique, les poignées sont en acrylique et tiennent parfaitement dans la paume de votre main. Si ce n'est pour le coût de plus de 220 000 roubles, cet ensemble pourrait prétendre au titre de vainqueur du classement.

Yaxell YA-GOUYN-BLACK-SET3 est l'équilibre optimal entre qualité, fonctionnalité et praticité, proposé à un coût assez élevé. Cet ensemble n'est pas un classique et ne convient pas à tous les cuisiniers. Il comprend un couteau de chef, un couteau utilitaire et un Santoku avec des longueurs de lame de 200, 165 et 120 mm. Les lames sont en acier poudré SG-2 d'une dureté de 63 HRC avec 193 couches de revêtements Damas. Des technologies spéciales de traitement thermique garantissent une qualité de coupe optimale jusqu'à 5000 cycles d'affûtage. Les manches des couteaux sont fabriqués à partir d'un matériau innovant tel que le micarta.Il est chaud au toucher, ne glisse pas dans la main, n'absorbe pas les odeurs et est sans danger pour les aliments.

Les couteaux du set Sakai Takayuki Damascus 33 Layers correspondent parfaitement au haut niveau requis pour les ustensiles de cuisine professionnels. La composition est standard - il s'agit d'un chef, d'un couteau universel et d'un couteau pour légumes et fruits. Les lames sont en acier VG-10 d'une dureté de 60-61 HRC dans des revêtements Damas. L'affûtage du tranchant est à double face avec un angle de 15 degrés, ce qui est optimal pour travailler avec différents produits. Les poignées en plastique Pakka sont durables, élégantes, n'absorbent pas les odeurs et n'entrent pas en contact avec l'humidité et les produits. Visuellement, ils ressemblent à un arbre, mais leurs propriétés lui sont bien supérieures. L'ensemble est vendu en ensemble avec une alimentation en chêne, équipée de deux rangées d'aimants. Dans une cuisine professionnelle, il est peu probable qu'il soit pratique à utiliser, mais il décorera certainement une cuisine domestique.

Le couteau Tojiro Western DP-GIFTSET-A comprend un couteau de chef complet avec une longueur de lame de 210 mm et deux outils universels de 150 et 90 mm. Présenté dans le segment de prix moyen, l'ensemble vous permettra d'effectuer la plupart des tâches de base dans les cuisines professionnelles et domestiques. Les lames des couteaux sont en acier VG10 développé par Takefu Special Steel Co., Ltd. surtout pour Tojiro. Ce matériau a des propriétés anti-corrosion améliorées, les indicateurs nécessaires de flexibilité et de dureté. Les manches sont en bois stabilisé, aussi appelé bois plastique. Visuellement, ce matériau ressemble au bois, mais ses propriétés correspondent aux types de plastique les plus innovants. Son seul inconvénient est qu'il est légèrement plus lourd que ses homologues.

Un autre trio de chef de haute qualité est l'ensemble Classic 9608 WUS de la marque allemande WUESHOF.Il comprend un couteau de chef de 200 mm de long, ainsi que des modèles de tranchage et d'épluchage de 160 mm et 90 mm respectivement. Les lames sont en acier forgé au molybdène-vanadium d'une dureté de 58 HRC, et de la résine acétal ou du polyoxyméthylène est utilisée comme matériau du manche. Trois rivets puissants relient solidement la poignée à la tige, éliminant ainsi la possibilité de dommages. Au total, la série Classic comprend environ 7 douzaines d'articles, dont chacun, si nécessaire, peut compléter cet ensemble déjà complet. Le design allemand reconnaissable décorera n'importe quelle cuisine, y compris la maison.

L'ensemble Kai Seki Magoroku Shoso est un trio de couteaux de chef classique avec des longueurs de lame de 165, 150 et 120 mm. Les produits sont entièrement fabriqués en acier inoxydable, ce qui augmente leur fiabilité et leur praticité, tout en facilitant leur maintenance. L'absence de coutures entre la lame et le manche garantit une hygiène élevée. La lame de coupe en acier d'une dureté de 57-59 HRC a un affûtage symétrique à double face, ce qui rend les couteaux confortables à utiliser et sans prétention à entretenir. A un coût relativement faible, ce set de couteaux est plus que pratique.Si vous le souhaitez, il peut être complété par d'autres modèles de la même série qui ont un design similaire. La certification NSF sert de confirmation supplémentaire de qualité et de conformité à des normes professionnelles élevées.