Top 7 des marques de couteaux de cuisine japonais

Ryusen Hamono est une entreprise familiale classique qui est traditionnelle au Japon. Son développement a commencé en 1953 et se poursuit jusqu'à nos jours. La marque mise sur une qualité exclusive. L'acier Super Gold II VG-10 avec un durcissement de 60-63 HRC est utilisé pour la partie centrale de la lame, et plusieurs autres couches de métal plus doux sont appliquées sur le dessus pour la protéger. Après plusieurs étapes de meulage, le motif caractéristique de l'acier Damas devient perceptible. Les couteaux de cette marque du Japon ne peuvent pas être qualifiés de populaires en Russie. Fabriqués avec une main-d'œuvre majoritairement manuelle, ils ne s'adressent pas au grand public, ils sont au-dessus de la moyenne. Ce fabricant n'a pas de modèles économiques, donc tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter un tel couteau pour la maison.

Hiroo Itou est un nom devenu une marque et connu dans le monde entier. L'artisan japonais Hiro Itu crée manuellement des couteaux d'un style et d'une qualité inégalés que beaucoup aimeraient voir dans leur cuisine. Le maître a longtemps cherché un métal approprié, a utilisé différentes combinaisons, jusqu'à ce qu'il crée, avec la Kobe Steel Company, une recette unique d'acier en poudre R2, dont la composition est encore gardée secrète. C'est à partir de là que l'on obtient la lame de coupe idéale, qui ne craint pas la corrosion, conserve longtemps son tranchant et est durable. Les manches des couteaux Hiroo Itou sont fabriqués uniquement à partir de matériaux naturels. Les produits de cette marque ne sont pas vendus dans tous les magasins, ils sont chers. Certains pensent que le prix est en grande partie dû à la popularité de la marque et au travail manuel du fabricant, et non à la qualité.

La marque Masahiro est née au Japon il y a près de cent ans en 1927, mais l'entreprise familiale a en fait une durée de vie beaucoup plus impressionnante.Aujourd'hui, chaque année, l'entreprise produit environ un demi-million de couteaux, qui se trouvent dans les cuisines de 4 foyers japonais sur 5. Dans le monde, y compris en Russie, les produits de la marque sont également populaires, mais leur reconnaissance est inférieure à celle d'un certain nombre d'autres fabricants japonais. Pour la fabrication des lames de couteau, on utilise de l'acier molybdène-vanadium à haute teneur en carbone MBS-26, ce qui les rend plus durables et résistants à l'usure. La dureté du métal est bien supérieure à celle des fabricants européens et se situe au niveau de 60–64 HRC. L'affûtage est à la fois simple face, traditionnel pour le Japon, et double face selon le type européen.

La marque Hattori porte le nom de son fondateur, le maître Ichiro Hattori, dont les ancêtres ont également consacré leur vie à la fabrication de couteaux. On pense qu'il a été l'un des premiers à utiliser l'acier de Damas à des fins pratiques, et pas seulement pour donner à la lame du couteau un aspect décoratif. Les produits Hattori sont des exemples de style et de qualité, ainsi que de fonctionnalité et de polyvalence. Ainsi, dans la collection du maître, il existe des modèles uniques avec une épaisseur de lame de seulement 3 mm, ce qui vous permet d'obtenir des coupes parfaites. Parmi les couteaux de cuisine Hattori, les modèles de la série KD sont considérés comme les plus populaires et les meilleurs au monde.Ils sont fabriqués en acier à haute teneur en carbone Cowry X d'une dureté de 63-67 HRC, ont un design impressionnant et un coût tout aussi impressionnant, qui atteint un demi-million de roubles.

Les couteaux Yaxell sont bien connus non seulement au Japon mais partout dans le monde. Leur production a commencé en 1932, bien que plusieurs siècles auparavant, les ancêtres de ceux qui étaient à l'origine de la marque étaient engagés dans la fabrication de lames et d'épées. Aujourd'hui, l'entreprise parie sur la préservation des traditions, mais en les adaptant autant que possible aux exigences et aux tendances modernes. Elle propose des couteaux en plusieurs lignes, chacune ayant ses propres caractéristiques. Yaxell utilise uniquement des matériaux de la plus haute qualité, y compris l'acier Damas. Les couteaux de la marque ne sont pas bon marché, bien que vous puissiez trouver des options avec des prix différents dans l'assortiment. Il n'y a pas trop de critiques à leur sujet, mais elles sont et semblent généralement positives.

Les représentants de la marque japonaise Kanetsugu affirment que les premières lames portant ce nom sont apparues à la fin du XIVe siècle. Les traditions familiales séculaires ont reçu leur prolongement moderne en 1918 avec l'avènement de la société Seki Kenzi Cutlery, qui a enregistré la marque désormais connue dans le monde entier. Le fabricant s'efforce de tirer le meilleur parti des traditions séculaires des ancêtres, d'améliorer encore leur expérience et en même temps d'essayer de maintenir le coût des couteaux dans la fourchette abordable pour chaque cuisine. Les couteaux Kanetsugu se distinguent par un profil de section de lame inégalé, grâce auquel ils s'adaptent parfaitement à la coupe de tous les produits. L'entreprise ne s'efforce pas d'utiliser de l'acier à haute dureté, donc l'affûtage des couteaux n'est pas difficile, et souvent le musat ordinaire suffit pour restaurer la netteté. Vous pouvez voir différentes critiques sur les couteaux, souvent elles contiennent des opinions sur le prix excessif et le surpaiement pour la marque.

Le slogan principal de la marque de couteaux japonaise TOJIRO est "Plus que du tranchant". L'entreprise, qui a sorti son premier couteau en 1955, essaie de tenir compte de la tradition et des innovations modernes pour produire des produits qui répondent à toutes les exigences d'une personne moderne. Les produits sont fabriqués en acier plaqué multicouche - dur à l'intérieur et plus doux à l'extérieur. La marque est totalement confiante dans la qualité des produits et donne une garantie à vie contre les défauts de fabrication. Mais cela ne signifie pas qu'il ne faut pas tenir compte des recommandations sur l'utilisation des couteaux, ne pas les affûter et autres entretiens. Les couteaux de la marque japonaise TOJIRO sont l'un des plus populaires en Russie. Les modèles proposés ne peuvent pas être qualifiés de bon marché, mais beaucoup d'entre eux peuvent en acheter beaucoup. Les critiques à leur sujet ne sont que positives.