10 conseils pour choisir un distillateur Moonshine

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La première étape consiste à choisir un type de conception. Les débutants pensent souvent qu'il n'y en a que deux - les distillateurs et les colonnes de distillation. Ceci est proche de la vérité, mais ne représente pas avec précision les types de construction. Par conséquent, dans un premier temps, nous analyserons brièvement les types d'alambics Moonshine à usage domestique, leur objectif.

Distillateur. Le design simple plaira aux débutants qui apprennent l'art de la distillation. La sortie est un produit jusqu'à 70 degrés, avec un petit degré de purification. Mais il conserve les propriétés organoleptiques de la matière première. Les distillateurs sont bons pour la distillation du grain, les infusions de fruits pour la préparation de boissons nobles.

colonne de bière. Il se compose de trois parties - un tube creux après le cube de distillation, un déphlegmateur et un refroidisseur final. Dans le déflegmateur, les vapeurs sont séparées en fractions. De légères vapeurs d'alcool éthylique le traversent, se condensent dans le réfrigérateur et s'écoulent dans un récipient de réception. Les fractions lourdes se déposent sur les parois et retournent dans le cube. Dans la colonne de la bière, vous pouvez obtenir une forteresse allant jusqu'à 92 % tout en conservant les propriétés organoleptiques du produit d'origine. Vous pouvez y distiller de la purée à partir de n'importe quelle matière première. Le degré de purification est meilleur que dans un distillateur standard, mais l'arôme n'est pas perdu.

Colonne de distillation. Il ne produit pas de moonshine, mais un alcool de force maximale avec une teneur minimale en impuretés. Le produit final perd complètement les propriétés organoleptiques du produit d'origine et convient à la fabrication de teintures et de liqueurs. Pour les Calvados, whisky, chacha et autres boissons aromatiques, la méthode de rectification n'est pas adaptée. Mais les nœuds de ces alambics Moonshine sont reliés par des pinces. D'où la polyvalence - ils se transforment facilement en distillateur pour la première distillation ou en colonne de bière.

Séparément, disons quelques mots sur l'alambic. Il s'agit d'un distillateur avec un sommet bombé de l'alambic. Les alambicas sont entièrement en cuivre. Il est logique de les considérer si vous ne travaillez qu'avec de la purée de céréales. Le cuivre lie les composés soufrés, qui altèrent le goût du produit fini.

Le distillateur le plus simple se compose d'une cuve et d'un réfrigérateur. Braga chauffe dans le cube, les vapeurs d'alcool se condensent dans le réfrigérateur. Le résultat est un produit d'une force allant jusqu'à 70 degrés avec un degré minimum de purification, une odeur caractéristique de clair de lune. De tels appareils sont les moins chers, mais nous ne les conseillerons pas même aux débutants.

Dans les nouveaux modèles, un sèche-linge est ajouté au réfrigérateur. Il est placé après le cube de distillation, puis relié au réfrigérateur. Il s'agit d'un récipient vide intermédiaire dans lequel se condensent des impuretés nocives lourdes. Ensuite, ils fusionnent par le robinet au fond du réservoir. Sukhoparnik donne un nettoyage supplémentaire, mais moins que ce que disent les vendeurs dans les magasins. Vous avez encore besoin d'au moins deux distillations fractionnées.

Mais il y a un avantage à cela. Le sukhoparnik protège contre les éclaboussures - en cas de surchauffe, la purée chaude ne pénètre pas dans le réfrigérateur. Vous pouvez y mettre du zeste d'orange ou des herbes pour aromatiser la boisson. Des modèles avec plusieurs vapeurs sèches sont apparus en vente. Il peut y en avoir 2-3 voire plus. Une augmentation du nombre de vapeurs sèches augmente légèrement la résistance, mais n'améliore pas la qualité du clair de lune.Vous ne devriez pas payer plus pour quelques canettes ou récipients en métal supplémentaires - c'est un stratagème de marketing.

Il vaut mieux regarder de plus près le réfrigérateur. Vous pouvez calculer sa taille sur des calculatrices en ligne sur des sites de brassage de moonshine ou de vente de distillateurs. On parlera de la contenance du cube de distillation, métal, épaisseur de paroi un peu plus faible.

D'une manière générale, un appareil de type colonne se compose d'un tiroir, d'un déflegmateur, d'une unité de sélection et d'un refroidisseur à passage unique. On peut y obtenir de l'alcool jusqu'à 96,6%, ce qui est impossible à réaliser sur un distillateur même avec plusieurs distillations fractionnées. La conception de la colonne peut changer - la longueur du côté, différents nœuds de sélection. Le tiroir est rempli de buses Panchenkov (RPN) et Selivanenko (SPN). Ceux-ci et d'autres sont faits de deux matériaux - c'est de l'acier inoxydable ou du cuivre. Des buses en cuivre sont versées dans le tiroir lors de la distillation de la purée de céréales, lorsqu'il est nécessaire de préserver les aromatiques. Des buses en acier inoxydable sont nécessaires pour le clair de lune au sucre.

Il existe également des buses à clapet, mais elles ne sont pas courantes pour un usage domestique, on les trouve généralement en production. Les débutants confondent souvent la bière et les colonnes de distillation. Vérifiez auprès du magasin si le cadre est inclus dans le kit pour l'installation, le remplissage des buses ou s'il doit être acheté séparément. Une question fréquente pour les débutants est de savoir quelle colonne est préférable de choisir - 1,5 ou 2 pouces. La différence se situe principalement au niveau des performances. Si la capacité du réservoir est de 50 litres, prenez-en un de deux pouces. Ou la course prendra trop de temps. Mais ici, vous devez toujours tenir compte du fait que la puissance de la plaque doit être plus élevée. Pas moins de 3 kW. Une colonne d'un pouce et demi suffit pour 25 à 30 litres.

Les appareils à colonne sont complétés par des unités de sélection de liquide, de vapeur ou combinées. Lequel est le plus performant au travail ? Il est difficile de répondre à cette question - chacun a sa propre opinion. Si vous menez une petite enquête auprès des distillateurs, le pourcentage de votes sera à peu près le même. Mais encore, nous essaierons de comprendre les différences entre les nœuds, de nommer les avantages, d'aller au fond des lacunes afin que vous preniez une décision par vous-même.

Les nœuds de sélection liquide sont encore plus courants. Dans cette conception, toutes les vapeurs formées se transforment en condensat. Une partie va à la sélection, la seconde remonte à la colonne. Une vanne à pointeau est installée pour le réglage. Si vous l'ouvrez complètement, vous obtenez un distillat. En ouvrant ou en fermant légèrement le robinet, une sélection goutte à goutte pour les têtes et plus intense pour le corps se met en place. Ce schéma convient aux distillats rectifiés et nobles. Pendant la poursuite, un ajustement est nécessaire. Au fur et à mesure que l'alcool dans le cube de distillation diminue, le robinet s'ouvre plus fortement. Un réglage actif n'est nécessaire que vers la fin de la course.

Un simple robinet à tournant sphérique est installé dans l'unité d'extraction de vapeur. Les flux de vapeur sont séparés immédiatement après le tsargi. On va au déphlegmateur, où il se condense et retourne dans la colonne. Le second est au réfrigérateur pour la sélection des produits. La colonne se stabilise rapidement et entre en mode de fonctionnement. Avec un boitier de sélection de vapeur, il est plus facile de régler les réglages ; lors de la poursuite, les réglages sont minimes. Mais si vous souhaitez installer une automatisation, ce sera plus difficile et plus coûteux qu'avec une unité de sélection de liquide. Avec ce dernier, on peut distiller du grain, de la purée de fruits, et avec la sélection de la vapeur, les aromatiques se perdent.

Tout dépend de «l'appétit», ou plutôt de la quantité de purée que vous mettez, de la fréquence à laquelle vous la dépassez. Tout appareil est rempli à 80%. Dans un cube de 15 litres, vous pouvez verser 12 litres de purée. Dans un réservoir de 12 litres - seulement 9 litres. Vous devrez distiller plusieurs fois ou mettre la purée en petits volumes. Les débutants commencent généralement avec un petit cube. Mais ce métier est passionnant, alors avec le temps, un petit volume cesse de convenir. Il vaut mieux prendre immédiatement un cube d'au moins 20-30 litres, pour ne pas payer deux fois.

Le volume dépend également de la source de chaleur. Sur une cuisinière à gaz, vous ne devez pas utiliser d'alambics Moonshine de plus de 20 litres. Une plaque à induction de 2 kW tirera 20 à 25 litres de matières premières. Si plus, vous avez besoin d'un équipement plus puissant. Avec un élément chauffant de 3 à 3,5 kW, vous pouvez dépasser jusqu'à 50 litres de purée à la fois. De plus, nous disons que la puissance du réfrigérateur doit être sélectionnée en fonction du volume. Si le réservoir est petit, prenez quand même un peu plus la glacière. Dans le cas où vous décidez de changer le réservoir de distillation.

Auparavant, on trouvait souvent des alambics faits maison à partir de réservoirs en aluminium - ce n'est pas le meilleur métal à ces fins. L'aluminium émet des substances nocives et altère le goût du distillat. Le choix est entre deux matériaux - acier inoxydable de qualité alimentaire ou cuivre.

La plupart des alambicas sont en cuivre. Ce métal est cher et difficile à entretenir. Mais il n'affecte pas les propriétés organoleptiques du produit, il lie les composés soufrés. Il est utilisé pour la distillation de purée de fruits ou de grains dans la préparation de distillats nobles. De plus, une conductivité thermique élevée réduit le temps de distillation. Le cuivre peut être envisagé si vous ne travaillez pas avec de la purée de sucre.Si vous cuisinez du whisky ou du calvados de temps en temps, et que le reste du temps vous conduisez du moonshine classique ou de l'alcool, vous pouvez simplement acheter un tiroir en cuivre ou des buses Panchenkov.

Les réservoirs en acier inoxydable sont l'option la plus populaire pour un usage domestique. Le métal est peu coûteux, durable, facile à nettoyer. Le seul point est de demander au vendeur un document attestant que l'acier est conforme aux GOST pour l'industrie alimentaire. Et regardez l'épaisseur de la paroi pour qu'elle ne soit pas inférieure à 2 mm.

Les tiroirs ne sont pas utilisés uniquement dans les appareils à colonnes. Dans les distillateurs classiques, ils peuvent remplacer un cuiseur à vapeur sec - ils ne permettent pas à la mousse et à la purée chaude de pénétrer dans le réfrigérateur, augmentent la puissance de sortie et rendent la conception un peu plus compacte. Le distillateur n'a pas besoin d'un long côté - 30-40 cm suffisent.Concentrez-vous sur le réfrigérateur. Leur longueur doit être approximativement la même. Les tiroirs sont en cuivre pour la purée de céréales et en inox pour le sucre.

Dans les colonnes de distillation, les choses sont un peu plus compliquées. Le pouvoir séparateur dépend de la hauteur. Mais pas la longueur totale du tuyau, mais sa partie buse. L'écart dans lequel le SPN s'endort. Pour obtenir une séparation claire en fractions, vous avez besoin d'au moins une buse de mètre. Mais vous ne devez pas utiliser de tsars de plus d'un mètre et demi. Quant aux murs, une épaisseur de 1-1,5 mm est suffisante. L'épaississement du métal n'entraînera qu'un alourdissement et une stabilité réduite.

Certaines solutions de conception n'améliorent pas le produit, mais facilitent encore le travail avec le clair de lune.

Cou. Plus le cou est large, mieux c'est. Il sera plus pratique de remplir la purée et de laver le récipient après la distillation. Une main peut difficilement rentrer dans un col étroit, il est impossible d'atteindre le fond normalement pour enlever les sédiments.

Connexions. Les distillateurs sont parfois fabriqués sur des raccords filetés ordinaires. Ils sont infructueux dans le sens où le dispositif est difficile à assembler et ne peut pas être mis à niveau. Les pinces peuvent connecter des nœuds de différents fabricants, modifier la configuration de la colonne. La conception entièrement pliable est plus facile à nettoyer.

élément chauffant. Facilite le travail lors de la distillation dans des alambics de grand volume. En raison de la hauteur élevée, il n'est pas toujours possible de poser une colonne de distillation sur un poêle - elle peut simplement reposer contre une hotte de cuisine. Par conséquent, il est préférable d'acheter une cuisinière à induction ou de choisir un clair de lune avec un élément chauffant.

robinet de vidange. À partir d'un cube de plus de 20 litres, il sera difficile d'égoutter la purée utilisée. Par conséquent, voyez qu'il a une grue.

Pour les chalets d'été ou d'autres endroits où il n'y a pas d'accès à l'eau, il existe des modèles à vendre qui fonctionnent de manière autonome.

Certains éléments ne sont pas nécessaires, mais augmentent la commodité de travailler avec Moonshine.

Panier à gin. Additif pour l'aromatisation de l'alcool lors de la distillation. Auparavant utilisé pour faire du gin. D'où le nom. Mais vous pouvez mettre des fruits secs, des baies, des herbes dans le panier. La construction en maille la plus simple est placée directement dans le col de l'alambic. Il existe également des modifications plus complexes.

Dioptrie. Noeud transparent amovible de contrôle de travail d'une colonne. Placé immédiatement après le cube. A travers le voyant, la montée de mousse est visible, c'est un signal de baisse de température. Le dioptre protège des éclaboussures. En embuant le verre, il est déterminé que la sélection de la partie principale du corps est terminée.Vous pouvez y mettre un panier à gin. Les dioptries de plus de 20 cm jouent le rôle d'une colonne supplémentaire pour renforcer et purifier le produit.

"Perroquet". C'est le support de l'alcoomètre. Un jet de boisson entre d'abord dans un flacon en métal avec un compteur d'alcool et seulement ensuite - dans un récipient de collecte. Cela donne un contrôle constant sur la forteresse, il est plus facile de garder une trace afin que les queues ne pénètrent pas dans le corps. "Parrot" peut être connecté à une colonne de poids ou simplement posé sur une table à proximité.

Le prix est composé d'un ensemble de facteurs : type, métal, volume, composition. Les alambics Moonshine les plus simples avec un bateau à vapeur, un réfrigérateur et un petit cube coûtent en moyenne 5 000 roubles. Les colonnes sont plus chères - de 15 000 à 100 000 roubles. Les Alambicas ont les prix les plus élevés car ils sont en cuivre. Un petit appareil de 5 à 10 litres coûtera à partir de 20 000 roubles.

La colonne peut coûter un peu moins cher si vous n'achetez pas un appareil prêt à l'emploi, mais sélectionnez séparément un réservoir et d'autres composants. Mais nous ne conseillons pas aux débutants de le faire. Vous pouvez mal calculer la puissance du réfrigérateur ou la longueur du tiroir.

Il existe des règles simples pour choisir un modèle à usage domestique - regardez la fiabilité de l'entreprise, la disponibilité des certificats pour le produit. La notice doit être détaillée, la garantie doit inclure un retour. Il convient de vérifier le cube et les pièces amovibles pour l'étanchéité de la connexion, l'absence de poches de rouille, la qualité des soudures.